Напоследък все повече се говори за т. нар. „устойчиви вина“. В много индустрии и бизнеси терминът „устойчивост“ е залог за по-добри продажби и по-добро позициониране на бранда, социална отговорност и екологична грижа. Това означава, че една компания не просто се стреми към печалба, но и взема предвид въздействието си върху обществото и природата. Все повече хора обръщат внимание на това дали даденият продукт е произведен по метод, щадящ природата, или е по-конвенционален. Това важи особено за поколението “Gen Z”, за което не е добре да си купиш и носиш например рокля, произведена в Бангладеш, защото се знае, че там се ползва детски труд, а текстилната промишленост е една от най-силно замърсяващите околната среда. С много голяма сила това важи и за виното, особено отново за същото поколение и най-вече в Западна Европа. В страните там органичното и биологичното земеделие навлезе доста по-рано, отколкото в България. Но разбира се, за да се стигне до продукта „устойчиво вино“, огромна роля имат и самите производители, които трябва да имат желание да се включат и да бъдат част от тези толкова важни за планетата ни действия, които не са просто тренд, а необходимост. Политиката на Европейския съюз играе значителна роля за формулиране и насърчаване на прилагането на концепцията за устойчиво развитие на зелената икономика и в лозаро-винарския сектор при производството на биологично грозде и вино. Европа и света По данни на Международната федерация на органичните асоциации и движения (IFOAM) след 2000 година се наблюдава ръст на общата площ на биологично отглежданите лозови насаждения, които през 2020 г. достигат 584 265 ха – 7% от стопанисваните площи с лозя в света. Европа е водещият производител на биологично грозде в света, като на континента се намира най-голямата част от биологично отглежданите лозя – 89%. Понастоящем 8% от площите, заети с лозови насаждения в ЕС, са предназначени за производство на био вина, докато само 1,8% от площите, заети с лозя извън ЕС, са за производство на био вино. Водещи държави-производители на био грозде и био вино са трите държави традиционни производители на тези продукти – Испания, Франция и Италия. Къде е България? Добрата новина е, че България е на едно от първите места в Европа по производство на органично грозде, като 9% от всички площи са заети с такива лозя. Производството на био вино в страната набира сила и се наблюдават тенденции към разширяване на пазара. Първата изцяло био-сертифицирана изба е „Орбелус” в с. Кромидово, Петричко. Тъй като био лозя се отглеждат от доста лозари, част от тях произвеждат и био вина, освен конвенционалните. Такива са винарска изба Белоградец, Тера Тангра, Загрей, Логодаж, Дамяница и др. Какво всъщност означава устойчивост на виното? Устойчивостта на виното се отнася до набор от практики за производство на лозя и вино, които са не само екологично обосновани, но и икономически жизнеспособни и социално отговорни. Устойчивите фермери могат да бъдат сертифицирани (органични или биодинамични) или несертифицирани. Всяко лозе е различно и за да се получат най-добри резултати в бутилката, производителите вземат решения относно сертифицирането въз основа на това как най-добре да произвеждат виното си, предвид почвата, климата и околната среда. Превръщането на дадено място в изцяло органично и биодинамично трябва да се извършва на етапи с течение на времето, така че земята да свикне с новите практики. Устойчивостта също така взема предвид колко „зелено“ може да бъде един производител. Това включва пестене на енергия и вода, както и използване на възобновяеми ресурси. Защо е добре да се създават и консумират устойчиви вина? Устойчивите вина съдържат по-малко химикали, което е по-добре както за  консуматорите, така и за околната среда. За много потребители това се превръща във все по-важно съображение, когато става въпрос за покупка на вино. През втората половина на 20-ти век употребата на химикали се е увеличила значително, за да се контролират вредителите и болестите и да се получи по-добра реколта. Получените от това екологични и здравни последици са голям проблем за немалка част от хората. Много проучвания показват, че има връзка между употребата на пестициди и болести сред фермерите и селскостопанските работници, като например рак. Следователно намаляването на употребата на химикали допринася за подобряване на здравето на фермерите. То също така подобрява лозята и екосистемата като цяло. Проблеми пред устойчивото развитие на производството на био грозде и вино  За успешното развитие на биологичното производство на грозде и вино в България е целесъобразно да се решат проблеми, свързани с липсата на цялостно изследване на нужните технологии, сортове, агроекологично райониране и маркетинг. Съществуващите към момента изследвания разглеждат само отделни елементи от цялостния процес по засаждане, отглеждане, производство и реализация на био грозде и био вино. Липсата на актуално агроекологично райониране и микрорайониране в областта на лозарството затруднява избора на местоположение за създаване на лозовото насаждение, сортоподложкова комбинация, формировка и технология на отглеждане и забавя инвестициите в биологичното лозарство. Поради специфичните изисквания за борба с болестите и неприятелите при отглеждането на био грозде, е от изключителна важност контролът на маната, което изисква по-мащабно изпитване на подходящи за целта препарати и включването им в списъка на разрешените продукти за растителна защита. Високите разходи по контрола и сертификацията на дейността са ограничителен фактор най-вече за дребните гроздопроизводители. Предложението на Европейската комисия за групово сертифициране на дребните земеделски стопани ще спомогне за преодоляване на тази слабост. Трябва обаче да се посочи, че успешната реализация на това предложение се намира в ръцете на самите фермери и тяхното желание за интеграция по веригата „производство на суровина – преработка – реализация”. На основата на разгледаните проблеми и възможности за устойчиво развитие на биологичното производство на грозде и вино в нашата страна може да се обобщи, че управлението на производствената дейност и устойчивото му развитие до голяма степен зависи от начините на осъществяване на производството, преработка и реализацията на грозде и вино при различните организационни структури. Зависи от степента на преструктуриране и обновяване на лозовите насаждения, както и от утвърждаването на автентичния образ на българското вино на националния и на международния пазар. Изпълнението на тези приоритетни направления се предлага да се постигне чрез използване на естествените природни преимущества на страната за увеличаване на производството и консумацията на вино, както и за постигане на по-добра сортова

Конференция АВГУСТИАДА 2018 ще започне на 12 октомври от 14 часа в зала 33 на Регионален исторически музей. Културно-историческият акцент ще бъде Животът във вилите през римската епоха, по материали от археологическите проучвания на античния вилен комплекс при яз. Чаталка, с представяне на веществена изложба с експонати. От Министерството на туризма ще представят националния проект 12 винено-кулинарни дестинации на България. Щвейцария ще бъде представена като международен акцент на фестивала. Ще бъде презентирано най-доброто училище за сомелиери в Европа ESCOLA ESPAÑOLA DE CATA – Мадрид от изпълнителния му директор Артуро Хуртадо. Ще има и други интересни теми. Входът е свободен. Програмата на конференцията и на цялата АВГУСТИАДА 2018 можете да видите тук. Короната на ЦАРИЦА НА АВГУСТИАДА 2018 очаква победителката от конкурса, която ще бъде избрана на стилен спектакъл в Мол Галерия Стара Загора на 12 октомври от 19 ч. Входът е свободен. С кандидатките за престижното звание можете да се запознаете във Фейсбук тук, където можете да подкрепите Вашата фаворитка и да помогнете тя да стане ЦАРИЦА НА АВГУСТИАДА 2018 на публиката. Изложението на вино и кулинарни продукти ще бъде открито от на 13 октомври от 11:30 на специална сцена на Античната улица срещу Регионален исторически музей. На сцената през целия ден ще има богата фолклорна програма, с участие на кукерски групи, танцови и певчески състави от Стара Загора, Старозагорски минерални бани, Чирпан, Първомай, Хасково, Димитровград, Карнобат и Ямбол. Ще има и групи от Ротари клубове от страната. Фолклорната програма ще бъде допълнена с щандове с народни занаяти. В изложението ще участват над 30 български и задгранични винарни. Ще бъде представено уникалното австрийско пенливо вино с 23 каратово злато. Ще има щандове за кулинарни продукти и швейцарски шоколад. Кулинарният сектор ще бъде сериозно представен в гурме корнъра на Лапидариума от традиционния партньор Метро Академия с шеф Юри Велев и старозагорската фирма Аякс. В двата дни на изложението Ви очакват много емоции. Гала вечерта в Държавна опера Стара Загора ще започне на 13 октомври от 19:00 ч с концерт-спектакъл с филмовата музика на Нино Рота и ще продължи със стилна вечеря във фоайето на Операта, с избрани вина от Августиада и Балканския винен конкурс 2018. АВГУСТИАДА 2018 ще завърши на 14 октомври в 16 ч с церемония по награждаване на вината, спечелили най-много гласове от посетителите на изложението. Трима от гласувалите ще получат награди. Представителите на испанското училище за сомелиери ще дадат своя специална награда за най-високо оцененото от тях вино, участващо на изложението. В церемонията ще вземе участие и Царицата на Августиада 2018. Августиада 2018 се провежда с подкрепата на широк кръг спонсори и партньори: Холдинг Загора Център за изпитване и европейска сертификация Обединена българска банка АД, Стандард Профил България АД Регионален исторически музей – Стара Загора Българо-швейцарската търговска камара Държавна опера Стара Загора Ротари клуб Стара Загора – Берое Сдружение „Българско е“ Мол Галерия Стара Загора Модна къща „Юнона“ Държавна опера Стара Загора Наталия АД Средна гора АД Болид ООД Изворна вода Бачково Пекарна „Изкушение” МЕТРО Кеш енд Кери България МЕТРО Академия Медиа груп Граждански клуб ЛИПА Клуб на виното Дионис Обществен дарителски фонд Стара Загора Агенция за регионално икономическо развитие Професионална гимназия по облекло и хранене „Райна Княгиня“ и от всички старозагорски медии Специално за да посети Августиада пристига 40 членен шведски хор за българска музика. На Августиада ще присъстват и група от 30 студенти по архитектура от Университета по архитектура в Париж Ла Вилет и 5 студенти от Университета по архитектура, строителство и геодезия – София, под ръководството на арх. Цвета Кирова, които ще пребивават в Стара Загора от 11 до 16 октомври. Те ще разработват проекти по теми свързани с урбанистични решения на градската среда, услуги на населението в градската среда, като туризъм, отдих, спорт както и трансформация на стари сгради, прилагайки иновационен подход към рециклиране на културното наследство, с цел промоция на идентичността на град Стара Загора като град със стара история, но млад и иновационен дух. Ще дадат идеи и за развитието на фестивала. На Августиада ще дойдат гости от Швейцария, от други страни и много гости от България. Станете част от уникалния Фестивал АВГУСТИАДА 2018! ОТ ОРГАНИЗАТОРИТЕ